Vitamin C, auch Ascorbinsäure genannt, ist ein wasserlösliches, antioxidatives Vitamin, das an mehr als 300 Körperfunktionen beteiligt ist. Es ist für die Unterstützung von Gesundheit und Wohlbefinden unerlässlich und muss täglich aufgefüllt werden. Leider kann der Mensch – im Gegensatz zu den meisten anderen Tieren – Vitamin C nicht selbst herstellen. Er kann auch keine nennenswerten Mengen an Vitamin C speichern. Stattdessen scheiden die Nieren als Regulatoren Vitamin C aus, was eine regelmäßige Nachfüllung erforderlich macht. Darüber hinaus wird Vitamin C bei der Nahrungszubereitung zerstört. Die Hauptfunktion von Vitamin C besteht darin, zur Erhaltung von Kollagen beizutragen, einem Protein, das für die Bildung von Haut, Bändern, Knochen und Zähnen sowie für die Aufrechterhaltung der Festigkeit der Blutgefäßwände notwendig ist. Ein hoher Vitamin-C-Spiegel ist auch für den Stoffwechsel der weißen Blutkörperchen wichtig, die wichtige Bestandteile des Immunsystems sind. Darüber hinaus spielt Vitamin C eine wichtige Rolle bei der Aufnahme von Eisen, das für die Bildung roter Blutkörperchen notwendig ist, und bei der Verwertung von Folsäure, einem der Vitamine des B-Komplexes. Bioflavonoide bilden zusammen mit Vitamin C starke Kapillaren und dienen als Antioxidantien und entzündungshemmende Mittel.