Unbestrahlte koschere Creme aus Weinsteinpulver (Kaliumhydrogentartrat) oder Weinsäure ist eine Brausesäure, die als Nebenprodukt bei der Weinherstellung anfällt. Das saure Pulver wird für kulinarische und andere Haushaltszwecke verwendet, unter anderem zur Stabilisierung von Eiweiß und zur Erhöhung seiner Hitzetoleranz; Verhinderung der Kristallisation von Zuckersirupen; Reduzierung der Verfärbung von gekochtem Gemüse. Weinstein ist in der Natur in vielen Früchten weit verbreitet, wird aber meist als Nebenprodukt bei der Weinherstellung gewonnen. Während der Gärung der Trauben kristallisiert Weinstein in den Weinfässern. Die Kristalle werden gesammelt und gereinigt, um das weiße, geruchlose, saure Pulver herzustellen.