Cuminum Cyminum USDA, koscher, zertifiziert durch QAI. Kreuzkümmel ist eines der beliebtesten Gewürze der Welt und äußerst aromatisch mit einem warmen, würzigen, leicht bitteren, erdigen Geschmack. Kreuzkümmelsamen werden auf der ganzen Welt genossen, vor allem aber in der nordafrikanischen, nahöstlichen, indischen und mexikanischen Küche. Ein niedrig wachsendes, zartes, einjähriges Mitglied der Familie der Karotten- und Petersiliengewächse (Umbelliferae). Die gelblich-braune Frucht der Pflanze – der Kreuzkümmel, wie wir ihn kennen – ist länglich und weist neun Rillen auf. Kreuzkümmelsamen ähneln im Aussehen Kümmelsamen, obwohl eine genaue Betrachtung zeigt, dass der Kreuzkümmelsamen gerader, länger und grüner ist als der Kümmelsamen. Um 5000 v. Chr. verwendeten die Ägypter Kreuzkümmel sowohl zum Würzen von Fleisch, Fisch und Eintöpfen als auch zur Mumifizierung ihrer Toten. Die Römer verwendeten es als Ersatz für Pfeffer, und der römische Kaiser Antoninus Pius erhielt den Spitznamen „Kreuzkümmelspalter“, weil er in seinem Privatleben sparsam war, um Geld für soziale Projekte bereitzustellen. Im Mittelalter, als Kreuzkümmel sehr beliebt war, glaubten die Europäer, dass er das Geflügel davon abhalten würde, wegzuwandern, und die Treue zwischen Paaren gewährleisten würde. Die Deutschen trugen Kreuzkümmel, Dill und Salz in ihren Taschen, wenn sie heirateten, und in Teilen Europas trank ein Soldat zum Abschied Wein mit Kreuzkümmelpulver oder trug ein von seiner Liebsten gebackenes Kreuzkümmelbrot bei sich. Kreuzkümmel wurde von spanischen Entdeckern nach Lateinamerika eingeführt, als die Neue Welt besiedelt wurde, und er wurde schnell zu einem Hauptbestandteil ihrer Küche. Seine Verwendung in den USA war minimal, bis das Interesse an mexikanischen und anderen ethnischen Gerichten explosionsartig zunahm.