Cinnamomum Burmannii USDA Kosher zertifiziert durch QAI Zimt – das beliebteste Gewürz – stammt aus der Rinde eines immergrünen Baumes. Der süße, würzige und warme Duft von Zimt verleiht Ihren Lieblingsbackwaren eine scharfe Süße. Sie können es auch verwenden, um herzhaften Gerichten eine geschmackliche Tiefe zu verleihen. Zimt – das beliebteste Gewürz – wird aus der Rinde eines immergrünen Baumes gewonnen. Der süße, würzige und warme Duft von Zimt verleiht Ihren Lieblingsbackwaren eine scharfe Süße. Sie können es auch verwenden, um herzhaften Gerichten eine geschmackliche Tiefe zu verleihen. Obwohl Cassia und Zimt oft synonym verwendet werden, sind sie nicht dasselbe. Cinnamomum cassia (hauptsächlich in China und Indonesien angebaut) ist rotbraun und scharf süß, während Cinnamomum zeylanicum (aus Sri Lanka und Indien) gelbbraun und mild ist. Cassia wird normalerweise wegen ihrer intensiveren Farbe und ihres intensiveren Geschmacks bevorzugt. Korintji (dicker Zimt) und Batavia (dünner Zimt) sind zwei Arten von C. cassia. Korintji stammt aus einer höheren Lage als der Batavian und hat eine etwas intensivere rotbraune Farbe und einen scharfen Zimtgeschmack; es gilt als die bessere Sorte. Es gibt viele Cassia-Arten, darunter C. aromaticum (aus China), C. burmannii (aus Indonesien) und C. loureirii (aus Vietnam oder Saigon). Echter Zimt, auch Ceylon-Zimt genannt, wird aus C. verum gewonnen, das in Sri Lanka angebaut wird. Es ist braun und sehr mild. Vietnamesisch (Cinnamomum loureirii) Diese besondere Sorte, früher bekannt als Saigon-Zimt, erfreut sich in den USA nach mehr als 20 Jahren Abwesenheit wieder wachsender Beliebtheit. Im Vergleich zu indonesischen Sorten hat vietnamesischer Zimt einen deutlich süßen Geschmack und einen außergewöhnlich hohen Gehalt an ätherischen Ölen. Gourmetköche bezeichnen ihn als den hochwertigsten Zimt der Welt. Chinesischer Zimt (Cinnamomum aromatumum) weist ähnliche Eigenschaften wie vietnamesischer Zimt auf, weist jedoch einen weniger intensiven Geschmack auf. In China wird die Rinde in der Regel ab dem 10. Lebensjahr und bis zum 30. Lebensjahr von den Bäumen geschält. Ceylon (Cinnamomum verum) Dieser Zimt stammt aus Sri Lanka (angebaut wird er jedoch in Indien, Ost- und Westindien sowie Mittelamerika). Die kultivierte Sorte wird 8 bis 10 Fuß hoch und ähnelt eher einem Strauch als einem Baum. Der Großteil des Produkts wird in den USA in Stickform verkauft. Korintje (Cinnamomum burmanii) Der in amerikanischen Küchen am häufigsten vorkommende Zimt ist indonesischer Cassia. Er stammt aus höheren Lagen und wird etwas früher geerntet als chinesischer und vietnamesischer Zimt. Korintje bedeutet übersetzt „dicker Federkiel“.